Pepino

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El título de este artículo es ambigua. Los políticos alemanes para ver Wolfgang pepino .
Pepino
Pepino (Cucumis sativus)

Pepino (Cucumis sativus)

Sistemática
Rosids clado
€ abasí I
Procedimiento : Calabaza-como (Cucurbitales)
Familia : Cucurbitáceas (Cucurbitaceae)
Género : Pepino (Cucumis)
Tipo : Pepino
Nombre científico
Cucumis sativus
L.

El pepino (Cucumis sativus) es un tipo del género pepino (Cucumis) de la familia de las cucurbitáceas . Ella es una de las especies vegetales económicamente más importantes. Fundamentalmente, hay dos grupos de variedades asociadas con diversas aplicaciones, distinguidos: el pepino (también llamado pepino), que se come cruda, y el pepino o pepinillo encurtido.

Tabla de contenidos

Word Origen [ Editar ]

El nombre alemán es de la vieja polaca Ogurek, hoy [ogórek ɔgurɛk prestado] "pepino". Este sustantivo, que se incluye en las lenguas eslavas en la Edad Media, se deriva de Oriente griego adjetivo αγούρος ágūros [ aguros ] "verde, sin madurar (de fruta)", que se hace de ἄωρος griega medio bien pertenece [ aorɔs tiene] "inoportuna, inmadura" desarrollado. [1] En pepino alemán es el 16 Century ocupada. La palabra fue primero un melón , respectivamente. [2]

El nombre Guckummer alemana en Grimm Kukumer llega cocomero italiano, pepino francés y Inglés en América concombre cucumis, cucumer espalda. Esto probablemente se debe a una lengua de sustrato , lo que se llamaba en un principio, se desconoce. En la era moderna de pepino fue principalmente en el este, norte y centro de Alemania Turingia, distribuye Guckummer / Gummersbach / Kukumer en el oeste y el sur de Alemania. [3] En el este de Baviera y el este de Austria, el nombre fue dialecto regional Umurken, [4] Guggummere en Suiza. [5]

En la Península Ibérica basado en el nombre del pepino el diminutivo de un nombre de calabaza (Cucurbita pepo " Marrow "). El origen de la palabra en algunos idiomas balcánicos (Rumano castravete, Krastavac serbocroata, albanés kastraveci) probablemente va a gemeinslawisch Krasta "crust" de nuevo cuando los pepinos no eran de piel suave. [6]

Características [ Editar ]

El pepino es una planta anual que crece postrada y la escalada, lo que puede ser de uno a cuatro metros de largo. Algunos cultivares crecen mucho más compacto y más compacto. Toda la planta es dura peludo hirsuto. Las hojas son pecioladas y peludo demasiado áspero. La lámina de la hoja es de 7 a 18 pulgadas de largo y de ancho igual. La base de la hoja es en forma de corazón, la lámina pentagonal, con extremos puntiagudos, palmate ligeramente lobuladas con tres o cinco lóbulos. El margen de la hoja es finamente dentada. En cada axila surge una ramificado zarcillo .

Zarcillo ramificado que

Flores [ Editar ]

La especie es monoica originalmente getrenntgeschlechtig ( monoico ), esto se aplica a muchas formas silvestres y las variedades cultivadas. Sin embargo, hubo andromonözische y gynodiözische variedades criadas. Esta última forma sólo plantas totalmente por mujeres que fijan los frutos sin polinización y proporcionan correspondientemente alto rendimiento. Para la producción de semillas y para el cultivo de la formación de flores macho es por tratamiento con plata iones excitados.

Dispara con flores y frutos.

Los tallos de las flores son redondos y llenos de unos dos milímetros de pelo largo. Los sépalos son estrechas, lanceoladas, tanto o más largo que el tubo en forma de copa cáliz. La corona tiene un diámetro de dos a tres centímetros y es de color marrón dorado. El ovario está densamente cubierto de espinas cerdas sentado en Knötnchen.

Las flores masculinas son la mayoría en las axilas de las hojas, cada uno es siempre en flor. Por lo general, los cinco estambres dos crecen y uno es libre. Por lo tanto, las flores masculinas son zygomorphic . Las flores femeninas aparecen solos, por lo general dispersos en individuales nodos en las variedades gynodiözischen en cada nodo. Período de floración es en Europa Central y junio a agosto. La polinización es por insectos ( abejas , avispas tumba ).

Frutas [ Editar ]

Ensalada de fruta o pepino, conjunto y vista en sección transversal

El fruto es una baya de tanques . Cuando el pericarpio exterior verde pepino es un grueso cuticulaüberzogenes forman los tejidos de la base de la flor, llamado el receptáculo. [7] Ella es 10 a 60 pulgadas de largo. La forma es walzlich a oval estrecha, varían fuertemente curvada, cilíndricos a oscuramente de tres a seis filos. La superficie es desigual, verrugosa hasta que quede suave. Los frutos inmaduros son verdes al momento de la cosecha, en algunas variedades y de color amarillo o blanco. La carne es generalmente de color blanco, naranja con algunas variedades también. Para madurar los frutos no son de color verde a amarillo, dependiendo de la variedad y humedecido o anaranjado a marrón y anotó. En general, la fruta tiene tres bandejas de frutas, cada una en dos partes y un montón de blancos, pequeños y planos semillas llevar. Sólo fruto del cultivar 'Lemon' tiene cinco compartimentos. También se distingue por su color amarillo y el hecho de que son la única andromonözische es lugares de pepino.

Genética [ Editar ]

El número de cromosomas es 2n = 14 El pepino es una de las pocas especies en las que el gen para la subunidad grande de Rubisco (rbcL) del genoma de los plástidos en la mitocondrial genoma ha sido transferidos. El último es inusualmente grande y contiene grandes cantidades de ADN repetitivo . [8]

Distribución y origen [ Editar ]

La forma putativa salvaje de la variedad pepino es hardwickii en India casa. Las variedades se cultivan en todo el mundo y, a veces salvaje. El pepino es a los representantes de las cucurbitáceas cultivadas kältetoleranteste e incluso se puede cultivar en el norte de Europa.

Ocurrencias salvajes se encuentran en Europa central en sitios frescos, ricos en nutrientes, con tierra suelta en la colline altura del nivel restringido. En Austria no es frecuente en el medio silvestre Burgenland, Carintia, Salzburgo y Vorarlberg de encontrar. [9]

La casa del pepino es probablemente en la India, donde fue domesticado alrededor del año 1500 antes de Cristo. La variedad doméstica Cucumis sativus var hardwickii aquí es de libre transitable con las formas cultivadas. Desde la India se extendió en todas las regiones cálidas del Viejo Mundo. Desde Irak descripciones de pepino de cerca de 600 aC se conocen kishuim BC de la zona mediterránea de 200 las plantas mencionadas en muchas traducciones Biblia pepino y mikshah (Moisés 4, 11.5, Isaías 1, 8) debe ser el melón acto. [10] Entre los romanos el pepino fue generalizado y popular. Plinio el Viejo que la verdura favorita del emperador llama Tiberio , y mencionó que a él destinado pepinos estaban protegidos, incluso en caso de mal tiempo detrás de las paredes de cristal . [11] [12]

En 2010, alrededor de 500.000 toneladas de pepinos frescos importados a Alemania desde España al 191 836, 248 974 de los Países Bajos, 17.745 de Grecia, 13.286 de Bélgica, 8291 en Turquía, 4778 en Austria, 4300 en la República Checa. [13]

Sistemática [ Editar ]

La posición sistemática de las especies dentro del género Cucumis ha sido claro, como la única especie que también tienen un complemento cromosómico de n = 7, son nativas de África, el origen del pepino, pero siempre ha sido más estable en la India. Secuencia de ADN análisis han demostrado que el pariente más cercano del pepino Cucumis hystrix es que tiene 12 cromosomas. Cuando el cromosoma 7 pepino son significativamente mayor que C. hystrix. Seis son metazentrisch, un submetazentrisch. [8] Los parientes más cercanos de estas dos especies que hasta se celebró recientemente en su propio género Cucumis ritchiei (sin. Dicaelospermum ritchiei) y Cucumis maderaspatana (sin. Mukia maderaspatana). [14]

Condiciones [ Editar ]

Valor nutricional por cada 100 g de pepino crudo: [15]
Energía 65 kJ (15 kcal)
Agua 95,23 g
Clara 0,65 g de
Los hidratos de carbono 3,63 g de
- De los cuales azúcares 1,67 g de
- Fibra 0,5 g de
Grasa 0,11 g de
Vitaminas y minerales
Vitamina B 1 0027 mg
La vitamina B 2 0.033 mg
La vitamina B 3 0.098 mg
La vitamina B 5 0259 mg
Vitamina B 6 0040 mg
Vitamina B 9 7 microgramos
La vitamina C 2,8 mg
Calcio 16 mg
Hierro 0,28 mg
Magnesio 13 mg
Fósforo 24 mg
Potasio 147 mg
Zinc 0,20 mg

Cultivo [ Editar ]

2007, unos 44 millones de toneladas de pepinos se cosechan en todo el mundo. Estos son China, con cerca de 28 millones de toneladas, Irán con 1,72 millones de toneladas, Turquía con 1,67 millones de toneladas, Rusia con 1,38 millones de toneladas y la EE.UU. con 0,92 millones de toneladas de las mayores del mundo productor. Dentro de la UE son España y Polonia , cada uno con cerca de 0,51 millones de toneladas de cultivos de primera, seguida de la Holanda con 0,43 millones de toneladas. En Alemania 2007, alrededor de 0,24 millones de toneladas, se encontraban en Austria alrededor de 38.000 toneladas, y en Suiza sobre 8.400 toneladas cosechadas. [16]

En el norte de Europa, Asia y los pepinos de Oriente Medio están principalmente en invernaderos elaborado, ya que tienen 2 enriquecimiento más elevado sobre todo acerca de la iluminación, sombreado, ventilación, calefacción y CO Pepinos de efecto invernadero alcancen su calidad, en particular el aspecto impecable, los mejores precios. A menudo son muy largas y delgadas, tienen un cuello estrecho, piel delgada y casi sin verrugas y espinas. El pepino es la más sólida de las cucurbitáceas en invernaderos. Los países líderes son los Países Bajos, el Reino Unido, China, Japón, Corea y Oriente Medio. En el invernadero de tres a cinco cosechas al año se puede lograr. Las variedades de efecto invernadero son generalmente gynodiözisch , éstos incluyen el 'Telegraph' europeo 'Petita F 1 y' Superator "y el fruto pequeño asiático" Hayat '. Aunque se trata de nuevas variedades, también hay variedades muy antiguas, ya que era la 'Early rusa ", ya descrito por Naudin 1859.

Los encurtidos se tira en cualquier lugar principalmente en el campo. En los EE.UU., los rendimientos por hectárea en 1990 fueron 11,6 toneladas por año.

Tipos y Variedades [ Editar ]

En el comercio de semillas, plantas y frutas se distinguen varios tipos de encurtidos. El pepino es el tipo más común y más común, también llamado pepino serpiente que se cultiva casi exclusivamente en el invernadero. Su forma es cilíndrica, ligeramente curvada y lisa, sin espinas y se estrecha a cada lado. La mayoría son frutas con pesos de 300 a 400 gramos y de 400 a 500 gramos en el comercio. Tipos mayores son posibles pero no económicamente. Los pepinos se clasifican en rangos de peso de 100 gramos. Los pepinos rara vez se ofrecen en los cultivos al aire libre se comercializan como "la tierra del pepino". "Pepinillos" se cultivan principalmente en el abierto, se colocan en vinagre. En función de la voluntad de cada fábrica de conservas se siembran dos, así como las variedades de fruta de púas suave de piel. Decapado pepinos se cosechan en estado inmaduro, todos los frutos de la planta son cosechadas en la zafra regular en intervalos de 3 a 7 días y luego ordenados mecánicamente por tamaño. Los géneros más pequeños son los pepinillos conservados y los pepinos encurtidos en frascos. Mean grados se comercializan como Gurkentopf o en grandes dosis, y los géneros más grandes son de "pepino de la lengua", "palos de pepino", "bocado pepino" o "patatas pepino" procesado. Otro de los pepinos cultivados en los lugares abiertos, el "pepino pelado", esto sólo pueden ser cosechadas cuando están maduros, y es cerca de 30 cm a 50 cm de largo. Después se retiró la cubierta y la casa principal, se corta en trozos pequeños y se presenta como un pepinillo en el comercio. [17] En China, hay algunos grupos especiales de variedades. La variedad se cultiva xishuangbannesis del Hani en el suroeste de China en altitudes superiores a los 1.000 m. Los brotes son de hasta siete metros de largo, los frutos de tres kilogramos. La corteza es de color naranja, amarillo brillante o blanco y no se ocupa de espinas. La pulpa es de color amarillo, la placenta puede decolorar algunos representantes a naranja. [18] La variedad llamada sikkimensis, incluyendo Sikkim pepino se cultiva en las regiones montañosas de Nepal y la India.

Enfermedades y plagas [ Editar ]

Mildiu

El pepino se ve afectada por diversos trastornos, deficiencias y plagas que son relevantes para el cultivo fisiológicas nutricionales. Entre los fenómenos fisiológicos, estos son el derramamiento de frutas por el estrés fisiológico, necrosis debido a la exposición repentina a la luz solar, amarillamiento y marchitamiento debido al cambio de tiempo rápido. [19] La acción del etileno como una hormona vegetal o por la madurez se trata de color amarillo de la fruta lo que los hace aptos para el consumo humano. Después de la polinización, las plantas forman frutos pistón, también puede ocurrir en las variedades más fruto amargo. [19]

Para las enfermedades de deficiencia incluye principalmente por deficiencia de hierro en la carga de fruta pesada y el magnesio y deficiencia de manganeso por los niveles de nutrientes desequilibradas en el suelo o en la solución de nutrientes. [19] deficiencia de CO 2 puede ocurrir en el cultivo en invierno en invernaderos cerrados cuando el CO 2 - contenido de más de 200 ppm (partes por millón) caídas. [20] [21] [22]

Entre las plagas que pueden infestar pepinos, jugando sobre todo los virus, bacterias y hongos un Rolle.So puede encurtidos de virus del mosaico del pepino para infectar y Grünscheckungsmosaik que conducen a la fruta y las hojas irregular. [19] Entre las enfermedades bacterianas son bacteriana marchitamiento pepino y . enfermedad de la mancha foliar bacteriana relevante, promovida respectivamente por la lluvia continua e infectar a través de salpicaduras de lluvia en la pulverización de las partículas del suelo del pepino [19] El papel más importante en los pepinos que crecen jugar enfermedades fúngicas, después de unas semanas, afectando a los pepinos, principalmente al aire libre, así como pepinos en el invernadero para el mildiu - como se indica por el amarillo / manchas marrones en las hojas. Para evitar la muerte prematura de la planta, es un tratamiento fungicida esencial. Igualmente importante es un tratamiento contra la Alternaria mancha foliar. En caso de giro equivocado y cultivos perennes en la misma zona, que puede ser mejorado para Fusarium vienen. Otras enfermedades fúngicas conocidas son el oídio , enfermedad del tallo de goma (= hoja y pudrición del tallo), el moho gris , la costra pepino , Sclerotinia-tallo y podredumbre de la fruta, Stängelgrundfäule, ahogamiento y marchitez por Verticillium. [23] Otras plagas son insectos, principalmente fitófagos y ácaros , que puede dañar la planta, principalmente a través de su alimentación y de la acción de succión. Especialmente los piojos también emiten exudados azucarados a la mancha negra de plomo. Entre las plagas de insectos relevantes que incluyen Baumwolllaus (= Verde Gurkenlaus), el pulgón verde del melocotonero , el Grünfleckige y Grünstreifige Kartoffelblattlaus y generalmente trips (Thrips), mosca blanca (moscas blancas), minadores de hojas , gusanos y los insectos prado . [19]

Con [ Editar ]

Los pepinos se comen todo crudo o en escabeche, así como pepino estofado cocinado, y también entre ellos China, India, Indonesia, Malasia, las verduras estén cocidas. En la India, los pepinos son también en currys y chutneys utilizados. En Asia, las semillas se comen, el aceite de las semillas se utiliza para cocinar. En el sudeste de Asia, incluyendo las hojas jóvenes y brotes se comen cocidas como verdura. Los pepinos se comen principalmente fresco como una ensalada. En su mayoría proceden de invernaderos . Inserción y pepinos son menos de los pepinos y provienen principalmente del cultivo al aire libre. Su relación de longitud a anchura es generalmente de 3:1. Usted es la fermentación del ácido láctico como pepinillos en vinagre hervido que con vinagre pepinillos llamadas. Pepinos cultivados también se pueden comer crudas, o van a la mostaza o el pepino miel procesos [24] o como un pepino estofado cocinado.

Véase también [ editar ]

Literatura [ Editar ]

Enlaces externos [ editar ]

Commons: Pepino - Álbum con imágenes, vídeos y archivos de audio
Wikcionario Wikcionario: Pepino - significados significado, origen de palabras, sinónimos, traduccion

Referencias [ Editar ]

  1. Wolfgang Pfeifer: Diccionario etimológico de la lengua alemana. Munich 1995, pp 487 f; Friedrich Kluge diccionario etimológico de la lengua alemana, Berlín 2002, p 378
  2. Henry Marzell: Diccionario de los Nombres de plantas alemanas vol. 1, pp 1256, citado por Friedhelm Sauerhoff. Diccionario etimológico de los nombres de plantas Stuttgart, 2003, p 205
  3. . Friedrich Kluge diccionario etimológico de la lengua alemana, Berlín, 2002, pp 378 sv pepino, Jacob y Wilhelm Grimm, alemán Diccionario Vol. 11, Munich 1999 (= Leipzig, 1873), Sp 2585 sv Kukumer
  4. Günter Bellmann: Slavoteutonica. Estudios léxicos en el contacto de lenguas eslavas-alemana en Ostmitteldeutschland. Berlín, 1971, p 99
  5. Andreas Lötscher: Suiza alemana. Stuttgart 1983, p 202
  6. Reiner Hildebrandt: Atlas Linguarum Europae (ALE). Historia europea palabra el ejemplo, concombre / pepino / pepino 'En:. Wolfgang Viereck: Negociaciones del Dialektologenkongresses Internacional, Parte 2 Dialectología histórica y el cambio lingüístico. Bamberg 1990. Stuttgart, 1993, p 129
  7. Wolfgang Franke. Crop Science Thieme Verlag, Stuttgart, 2007. P 237
  8. a b Susanne Renner S, Hanno Schaefer, Alexander Kocyan: Filogenia de Cucumis (Cucurbitaceae): pepino (C. sativus) pertenece a un clado Asia / Australia lejos de melón (C. melo) BMC Biología Evolutiva 2007, Band7, 58 doi : 10.1186/1471-2148-7-58
  9. MA Fischer, K. Oswald, W. Adler: Exkursionsflora de Austria, Liechtenstein y Tirol del Sur. Tercera edición, Alta Austria, Centro de Biología del Museo Regional de Alta Austria, Linz 2008, ISBN 978-3-85474-187-9
  10. Michael Zohary: Plantas de la Biblia. Calw Verlag, Stuttgart, 1995, p 86 ISBN 3-7668-3397-9
  11. Plinio el Viejo : Historia Naturalis, libro XIX, capítulo. 23, citado en: La Historia Natural de Cayo Plinio Segundo, p 869 ISBN 978-3-86539-144-5
  12. La sección de historia se basa en: Pitrat M., M. Chauvet, C. Foury: Diversidad, la historia y la producción de cucurbitáceas cultivadas. En: K. Abak, p Büyükalaca: Actas del Primer Simposio Internacional de las cucurbitáceas. Horticultae Acta, Volumen 492, 1999, pp 21-29. ISSN 0567-7572
  13. Fuente Oficina Federal de Estadística, citado por el Rheinische Post, 28 Mayo de 2011, p A3
  14. Hanno Schaefer: Cucumis (Cucurbitaceae) debe incluir Cucumella, Dicoelospermum, Mukia, Myrmecosicyos y Oreosyce: a recircumscription base de datos de ADN nuclear y plastidios. Blumea, Vol. 52, 2007, pp 165-177
  15. http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
  16. FAOSTAT , los datos de "pepinos y pepinillos" recuperada 4 Agosto de 2009.
  17. J. Schlaghecken et al. Cultivo y variedad de información para vegetales, folletos Neustadter, N º 5, 9, ampliada edición, 1999, pp 82-85
  18. Chen Jinfeng, Zhang y Zhang Shenglin Xinguo: El Xishuangbanna calabaza (Cucumis sativus var xishuangbannesis Qi et Yuan), una planta cultivada tradicionalmente 9de la gente Hanai, Xishuangbanna, Yunnan, China . Añadir: Cucurbitáceas Genética Informe Cooperativa, Volumen 17, 1994 . . Pp. 18-20.
  19. a b c d e f E. Meyer et al médico de planta. Paperback, 45 secuencia revisada de Agricultura Verlag GmbH Münster-Hiltrup, 1996, pp 130-137
  20. G. Slack y DW mano. El efecto de Invierno y Verano enriquecimiento de CO 2 en el crecimiento y rendimiento de fruta de pepino invernadero., Revista de Ciencias Hortícolas N º 60, 1985, pp 507-516
  21. Jin CW: Dióxido de carbono elevada Mejora la Nutrición de las Plantas de hierro mediante el aumento de las respuestas por deficiencia de hierro inducidos bajo condiciones de Hierro y limitadas en el tomate, en: Fisiología Vegetal, Vol. 150, No. 1, 2009, pp 272-280
  22. PJ Kramer: Carbon Dioxide Concentración, fotosíntesis y producción de materia seca, en: Bio Science, Vol. 31, No. 1, 1981, pp 29-33
  23. G. Crüger: Protección de las Plantas en Horticultura, 3 edición revisada, ISBN 3-8001-5135-9 , 1991, pp 189-216.
  24. Diccionario alimentos Dr. Oetker, cuarto Edición de 2004, el artículo pepino